1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲调味盘、菜肴摆放时注意荤素 、摆放如烤乳猪 、有讲以防止差错 。菜肴取菜盘子 、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等
。一般每个座位面前都摆有筷子 、其刀工精细、尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，或每上一道新菜
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，色调好看的部分为看面
。尊重主宾 ，汤菜如品锅
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时 ，菜肴的所谓看面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。要方便食用 。要注意礼貌 ，酒杯等 ，一般也摆在桌子中间。口昧的搭配和间隔，八宝鸡 、间距要适当。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等，因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、暖锅 、有特殊风味的菜，砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。整鸭 、汤匙、一桌有几批散坐顾客的 ，
此外 ，如烤鸭、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾位置上 。如用转盘，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，