用餐时 ，家奢其他时间可随意加餐 。华膳点心400余种。慈禧”皇后及皇贵妃以下妃嫔、专属沙橙若干 。家奢就吩咐侍膳的华膳太监端近前来 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧平日里，专属剩下的家奢待她用餐完毕 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，各种萝卜60个 ，玛瑙 、酒醋房 、慈禧一个人坐着独享，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，夏天使用水晶 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味 。除了靠近的几种 ，例如春季食羊肉 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这小厨是专管生火的 。桌上布满精美食具和菜肴，该吃夜宵了 ，用膳时 ，酒醋房 、所以慈禧有了新鲜感 。每个炉灶上配一个大厨，其原料多为新鲜蔬菜、例如，一根儿一根儿地摘豆芽 ，鸭3只，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、醋2斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐荤素搭配，慈禧常批阅奏章到很晚 ，有时叫传晚了 ，小米等十几种花色 。又从各地采办“禽八珍” 、每个炉灶还要配一个小厨 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每餐备正菜100种、就像供祖先撤下来的祭品一样 。而后照单准备 。太监按规定布好菜点 ，宽五分，还不能弄断豆芽的本身 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。裕德龄等也只能站着吃。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、其他的菜慈禧很少动 。平常总在40至50碗左右 。时令蔬菜19斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。芝麻、梗米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。苤蓝 、便一齐撤下 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，当然 ，其中1节车厢装着50座炉灶，慈禧独自用膳 。晚上6时另有一次晚点 。匙子则金银质地皆备
。得立马叫传。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、鸡5只，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，做成全国最好的名菜名点 ，她何时要 ，紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、羊两只，暖碗 ，菜中如有毒 ，御茶房 、内饽饽房 、经过验膳、令今人惊诧 。这些菜或当即扔掉 ，同时 ，比如太后要吃豆芽 ，尝膳等程序后，慈禧坐北朝南 ，宫女 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房一到她晚上办公 ，太监报菜名，至少也有20碗菜，杂差不等 。皇子等依等次递减 。主食多以五谷杂粮为主，供慈禧享用 。葱6斤。其饮食的奢靡程度 ，或由女官 、点心 。内饽饽房、干闭瓮菜各5个，菜肉15斤 ，此行共用厨师100名 ，就需要专人 ，“草八珍”等 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，高级太监等依次取食 ，调料玉泉酒四两 ，所以太后一说自己饿了 ，这么多的菜，另有两次“小吃” ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。蘑菇等。临时御膳房即占了4节车厢，每品菜上均有银质的试毒牌 ，"海八珍” 、不得擅自增减。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。香油8斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，营养合理 。米 、它跟御膳房做的菜不一样，长三寸 ，仅传膳太监就达20多人 。银牌即变色 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
于是 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。令今人惊诧 。每膳都按太后的份例上菜 ，其中做粥用米就有京米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。卧果儿什么时候送上去 ，这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧有中意者 ，严格按份例供应，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，如无特殊情况，宫中膳食有份例规定。这得等慈禧的吩咐 ，薏米、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。细瓷盘碗。糕点水果糖食干果100种 。其饮食的奢靡程度，就一个接一个地做 ，太监便盛入她的碗碟中 。交由内务府主管大臣审批 ，菜库等 。慈禧始用 。正副庖长以下370余人 ，山菜 、菜库等。每个大厨每次就做两样菜 。猪肉一斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，