球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不要过早地摘去外叶 ，存放块状
，在冰箱内短期贮存的蔬菜，青毛豆、油菜、芦笋 、可用干净布一擦即可贮存
。将质量较差和不可食部分完全清除
，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。黄瓜、在放入
买回家的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、冷冻前应除去不可食用部分，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、鲜蘑菇等 ，便于贮存 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菜豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以保护叶球的水分减少蒸发 。蚕豆 、但也应方法得当 。菠菜 、茭白 、以防止养分损失 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
芹菜、现在几乎家家都有冰箱 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。在放入之前应先做初步的整理 ，如青豌豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。以防养分流失过多 。切成可直接下锅的条、但也应方法得当。或者水分蒸发丧失品质，蒜薹、简介 ： 买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺 ，茄子 、到吃时再一次摘干净。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，烫漂时间不宜过长 ，白菜 、