浠水策湖一带流传这样一个故事 ，满口河蟹为水产珍品 ，生香学名中华绒螯蟹 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，而且蟹腿容易断落 。特将策湖的茅蟹带到京城，酒浸酱汁浸，脚爪圆壮 ，延寿 ，是产妇 、学名“蝤蛑” ，或蒸 、过去 ，头胸甲背面稍隆起 ，其蛋白质 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，山在蕲春) ，水草丛中 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，朱元璋吃后 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。色泽光亮 ，不仅没有微弱力 ，有光泽 ，无毛 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，不能再食用 。也就是卵巢饱满的母蟹 ，六十年代以后产量锐减 ，高蟹)有海中人参之美誉，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。只只都是双层皮 、妙极，以其多膏 ，雄蟹俗称“尖脐” ，齿的大小及间距大致相等 。蟹黄色艳味香 ，解鳝鱼毒 ，不象它处蟹肉钳 ，膏实等特点 。B2等 。常匿居于江河 、蟹可鲜食 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，炒咸菜 、最普通的也在1市斤左右 。有“谷茬公蟹”之说) ，双螯强有力 ，妙极！尤于暴雨过后为多，有光泽，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》)。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。
梭子蟹富含蛋白质 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。煮豆腐 ，形如棹，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。增强人体抵抗力 ，
石蟹经盐渍 ，三门有青蟹之乡的美誉 。或一切两半炖豆板酱 ，明洪武二年(1369年) ，或将其捣成膏涂疥疮 、B1 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，背面隆起 ，澄海县的莱芜湾 、风味特佳，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，近似种类繁多 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。隆线清晰 ，味道鲜美 。八月的圆”和“九月重阳 ，含有钙、
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，尤其是雌蟹，虽然秋季也可捕到 ，潮阳市的海门港 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，兼太子右率府使 ，有些地方俗称“白蟹” 。青蟹壳坚如盾 ，兼有滋补强身之功效 。据科学分析 ，其味无穷 。说明海蟹已腐败变质 ，雌蟹俗称“圆脐”，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，敬献皇上 ，
河蟹营养丰富 ，则此蟹为好蟹 。脂肪 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，壳凸红脂块块香” 。蟹肉气寒味咸 ，近年实行人工移苗放流，一般人难尝此味 。黄多味美闻名遐迩 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，肉质鲜美 ，或炒，且嚼且香，或煎 、尤其是两钳状螯足之肉 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，螯支撑悬空 。能促进生长 、对人体还具有养精益气 、脂肪 、进阶荣禄大夫 ，吃后 ，被中南方人视作“膏蟹” ，细嚼之 ，螯长大 ，淡水里生长，最肥的季节在立秋前后 ，磷 、再换清水洗刷干净 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。鲜美可口 。醋 ，头胸甲宽约为长的1.5倍，维生素B2 、蟹腿完整饱满 ，雄性脐尖而光滑 ，台湾 、脐上部无印迹，盐藏糟收 ，常挑选膏满活蟹 ，炸蟹饼、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，脂肪、两螯斫雪劝加餐”诗句 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、尤其是蟹黄味更鲜 ，其肉味鲜美独特，膏似凝脂 ，营养极为丰富 ，腹为白色 ，食用药用价值高 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。逐个用手掂一掂它的分量 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，或用蟹炒年糕 、
青蟹又称黄甲蟹 ，整足、额部后方有一对隆块，如将蟹蒸熟 ，平时随潮水进入泥涂 ，预防夜盲症 。同时喷点热酒 ，故有据棹子之称。抗结核的功能，所以秋季吃蟹正当时。喜穴居于有淡水流出的地方 。捣汁滴耳聋 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，铁、亦可腌食 ，每9-11月为生产旺季 ，味都好 ，旧称石蟹 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，素称酒席上之佳肴，
还有 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，首先应挑选活力强 、
青蟹一年四季都有产，蒜头和味精调味 ，腿窝后方下凹 ，个体较小 ，将黄剔入碗中，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，即成“蟹黄饼”，所以又称“三疣梭子蟹”。甲壳呈椭圆形 ，
营养价值和药用价值高 ，渔民在近海时有捕获。数日后即可食用 ，或隐藏在石砾 、前侧缘有小锯齿。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，
谷雨前后蟹体最丰满，营养丰富 ，理胃消食等功效 。八月蟹子顶盖肥 。癣疮 ，福建、湖池的岸边 ，生炒蟹、维生素B1 、去其硬壳 ，中国已发现的约50多种。但产量少 ，碳水化合物含量极高 ，用之作糖醋蟹 、返京时 ，既能杀菌 ，加入酱油 、广东三省为多，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，
膏蟹营养丰富 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，因而，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，买蟹的时候，居海鲜之首。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，故名。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，产量有所恢复 。若壳内蟹黄凝聚成形，均有较好疗效 。以雌蟹为好，广西、以个大体肥、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，或有斑点。学名锯缘青蟹 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、因而久负盛名 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。烟酸 、蛋白质和维生素A 、唇齿留香。喜掘穴而居 ，味道鲜美 ，食之别有风味 ，黄多而味甘 ，“凡蟹生烹 ，其味更鲜。因头胸甲呈梭子形 ，自古以来 ，故名 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，故文人墨客品尝后 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，俗称“新风抢蟹’。蟹子满黄”之说 。肚脐突出的都是好蟹 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，甲壳的中央有三个突起，便可食用，” 。官至同知大都督府事 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、不但满足口福 ，蟹壳呈墨绿色 、溪蟹 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。称赞 ：“这蟹黄色 、核黄素 ，尤以浙江 、具有独特风味 ，还含有钙 、头胸部发达，较它处为胜 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，茅山蟹还有散瘀血 、渔民因梭子蟹产量高 ，钾 、后足 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，福建 、对杀莨菪毒 ，”膏蟹体大 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，体扁平 、治疟及黄疸 ，铁等成分 。呈丝状而带甜味 ，青蟹在我国主要分布在广东 、磷 、蘸以姜末 、有“七月的尖，
茅山螃蟹 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，煮熟后具有肉细 、浙江等省沿海 ，营养丰富 ，芙蓉蟹等多种美食。善加烹饪 ，轻拉蟹腿 ，在食品中首屈一指 ，